『杜氏 野口尚彦の仕事』（2010）

日本放送協会『プロフェッショナル仕事の流儀　杜氏 野口尚彦の仕事　魂も酒、秘伝の技』NHKエンタープライズ、2010年、本編47分+特典28分

77歳の大吟醸造を追う。
下戸の杜氏だったのか。
しかし、野口尚彦氏はこの鹿野合資会社を退職した後、伝統ある野口酒造で現役復帰した後に引退した。もう造らないと思われたがクラウドファンディング（Makuake）の支援で、2017年11月に野口尚彦研究所を立ち上げ酒造に復帰した。

米と向き合った。
米を洗う時間が秒単位である。給水率33.5%をこの日の目標とした。
見てても終わらない挑戦の雰囲気を感じた。実際に、今年も現役である。

もろみの管理はマニュアルから後半の温度を下げるときは科学で行う。並行複発酵する日本酒の難しさがある。米の状態を28項目で管理するノートがびっしり付けられている。数字にできない味や硬さは頭で記憶しているという。

記録は記憶を呼び起こす。

この頃は茂木健一郎氏と住吉美紀氏が出演者にインタビューする番組だった。