『手の間』

MOTTAINAIクラフトあまたで買った『手の間 13号』の特集 washoku 21世紀の基本食を読む。

「料理する人は、土や農業について知らなければいけません」「ひとつの料理を知るのに、私は10年かかると思っています。」（檜山民子）

割烹のカウンターで料理の話をする人が煩く感じたのはそういう訳か。